症状の発生にはハチ毒に対する免疫反応が関与しており、弱い局所の腫れから、アナフィラキシーと呼ばれる強い全身性のアレルギー反応まで極めて多彩です。
ハチ毒アレルギーの人でなければ、ハチに刺されても強い痛み、かゆみ、発赤、腫れといった局所症状があらわれるのみで、通常3日間ほどで消失します。しかし、ハチ毒にアレルギーのある人では極めて強い免疫反応であるアナフィラキシーが起こります。嘔吐、寒気、全身のじんましんといった全身症状から始まり、呼吸困難、意識障害、血圧低下、ショックを呈する事があり、時には死に至る場合もあります。
通常、アナフィラキシーがあらわれるのは刺された後15分以内ですが、症状が早くあらわれる時ほど重症化する傾向があります。初めてのハチ刺し事故でもアナフィラキシーを起こすことがありますが、前回刺された時は腫れや痛み等の局所症状でおさまっていたとしても、再度のハチ刺されでアナフィラキシーが起こることが多くなり、刺された回数が増えるほどその症状は重篤化します。

ハチ刺し事故を回避するために、屋外での作業や山歩きをする際などは、長袖、長ズボン、手袋などを着用し、肌の露出を避けるようにしましょう。また、ハチは黒い色や甘い臭いに誘われる性質があります。黒い色の衣服や強い香水は避ける方が無難です。

ハチの毒針が残っていて簡単にとれるようなら爪等で取り除いてください。皮膚に残った毒針を強く押したり、つまんだり、皮膚に深く押し込んだりしてはいけません。あまり傷を触ると毒が広がるのでやめましょう。患部を冷やし、腫れや痛みが強い場合には病院を受診してください。腫れた患部に軟膏などを塗り、抗ヒスタミン薬を服用します。
また、全身の発赤やかゆみ、呼吸困難感、のどが腫れた感じ、ふらつきなどのアナフィラキシーによる症状を認めた場合には、迅速な救命治療が必要です。救急車を要請し、すぐに病院を受診するようにしてください。

保険適応外のため自費となりますが、アナフィラキシー症状に対し自分で応急処置をするための自己注射も入手可能です。有効性は確実ですので、過去にハチに刺されアナフィラキシー症状を起こした事があり、今後も刺される可能性を心配される方は、一度医療機関に相談してはいかがでしょうか。
なお、自己注射用アドレナリン注射液はハチ刺され以外の食物などによるアナフィラキシーにも有効です。