鮎（あゆ）は香魚と呼ばれ独特の香りがあります。鮎の塩焼きに代表される飾り塩、内臓を含む特有の苦みある美味しさを味わって頂きたかったのですが…。施設の特性上、三枚卸でのご提供とさせていただきました。四万十育ちの鮎の味は切り身でも十分美味しかったです。