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【松戸ニッセイエデンの園】夏の季節を迎え、食欲不振が見られる時期に、旬の食材を組み合わせた献立をご賞味いただきました。
夏の滋養強壮に良いウナギの蒲焼を使用した前菜盛り合わせです。より美味しく召し上がっていただけるよう、季節感のある彩で盛り付けていきます。
豊洲市場より鮮度の良い鰤を仕入れ、金串に刺し、天火塩焼きしています。調理師の技が冴える場面です。
四日市市は大矢知よりご当地金魚印の素麺を仕入れ、提供しました。あまり外出する機会のないご入居もおられるので、日本各地の地域色と季節感を出したメニューは好評をいただいています。
施設：松戸ニッセイエデンの園
日付：2023年08月28日
今年の夏は猛暑、関東は少雨傾向で貯水量が減り農作物への影響が心配されます。梅雨も明け8月に入り暑い日が続いています。私たち食事サービス課は、食欲低下による夏バテなど防止するためにも旬を迎えた食材や季節に合った献立を構成して、ご入居者の健康を考慮したお食事の提供に努めてまいります。また、調理師、栄養士、調理助手の良いチームワークができており働きやすい職場です。和食、洋食、フレンチ、中華など、それぞれに多様な経験を持った調理師がおり、お互い教えあったり、新たな工夫をしたりして、自分の技量を成長させる実感があります。
【園長からひとこと】
給食形式で、揚げ物がカラッとさっくりした食感なのはなぜ？なんで麺が延びずに美味しく提供できるのだろう？などなど、高いレベルの食事が日々提供されることにいつも驚いています。特に考え抜かれた「お楽しみ膳」は和食やフレンチ、中華、洋食など、それぞれの調理師の得意技が凝縮されていると感じます。食事が楽しみに感じると、日々の幸福感は向上すると思います。健康だけでなく、気持ちも前向きにしてくれる食事サービス課です。