2018年6月号
栄養課は、「利用者一人ひとりを尊重した栄養管理と安全で質の高いサービスの提供」を基本方針として、「食」の専門性を発揮し、各専門医療スタッフと連携して患者の病態改善・治療・治癒を目指しています。病院における食事は、『治療の一環』であると共に、『癒し』『楽しみ』の役割を担っています。
栄養課の旬な取り組みをピックアップして紹介していきます。栄養課では一食につき、約500食の食事を作り提供しています。
今回は、ある日の朝食の作成から提供までの工程を追いながらご紹介していきます。
当院では、“ニュークックチルシステム”という新調理方法で朝食を提供しています。加熱調理（
