2019年6月号
栄養課は、「利用者一人ひとりを尊重した栄養管理と安全で質の高いサービスの提供」を基本方針として、「食」の専門性を発揮し、各専門医療スタッフと連携して患者の病態改善・治療・治癒を目指しています。病院における食事は、『治療の一環』であると共に、『癒し』『楽しみ』の役割を担っています。
栄養課の旬な取り組みをピックアップして紹介していきます。当院では「飲み込む力」や「噛む力」が弱い患者さんの食事として嚥下食（嚥下調整食）を調理師が調理を行い提供しています。
嚥下食の一例を紹介します。【トマトおろしサラダ（嚥下調整食４）】皮を湯むきし、種を取り除いたトマトを角切りにし、大根おろしとドレッシングで
