材料（５歳児一人当たり）
きゅうり	２０ｇ
ごぼう	１０ｇ
にんじん	１０ｇ
さきいか	１本
酢	小さじ１/４
しょうゆ	小さじ１/４
砂糖	ひとつまみ
ごまあぶら	少々
ごま	ひとつまみ

作り方

① きゅうり・ごぼう・人参をさっと茹でる
② 全ての材料を混ぜ合わせる

レンコン入りつくね

シャキシャキした蓮根、人参、玉葱が入った野菜も一緒に食べられる
つくねです。照り焼き味で大人も子どもも食べやすくなっています。

材料（５歳児一人当たり）
レンコン粗みじん	１０ｇ
にんじん粗みじん	１０ｇ
玉ねぎみじん切り	２０ｇ
鶏ひき肉	４０ｇ
豆腐	１０ｇ
片栗粉	少々
塩・こしょう	少々
しょうゆ　　　　＊以下、照りだれ材料	小さじ１/2
みりん	小さじ 1/3
砂糖	小さじ 1/2
片栗粉	適量
ごま	ひとつまみ

作り方

① 照りだれ以外の材料を混ぜる
② よくこねて楕円型に成型する。
③ 熱したフライパンに入れて焼き色がつくまで加熱する。
④ ひっくり返して蓋をし、中火で火が通るまで加熱する。
⑤ つくねを取り出して、照りだれの材料を入れ、一煮立ちさせる。
⑥ つくねを戻してたれにからませる。

しらす青菜おにぎり

しらすと大根菜が入った栄養満点のおにぎりです。
しらすの塩味で青菜も気にならず食べられます。

材料（５歳児一人当たり）
ごはん	茶碗軽く１/2杯
しらす	大さじ１杯
大根菜（なければ小松菜等で代用可）	１０ｇ
ごま油	少々
ごま	ひとつまみ

作り方

① 大根菜を小口切りにして　ごま油で炒める
② ご飯に材料をすべてまぜておにぎりにする

ゴーヤチャンプル

夏においしい野菜　ゴーヤ。　ビタミンＣが豊富でキュウリやトマトの5倍の量を含んでいます。しかし苦味が特徴で苦手な子も多い野菜です。保育園では、そんなゴーヤをおいしく食べられるようにベーコンや厚揚げの旨みを生かしたチャンプルにして提供しました。食べきれる子も多くいました。ゴーヤは切った後、塩もみしてさっと湯がくと苦味が和らぎますよ。

５歳児一人当たり
ゴーヤ薄切り	１０ｇ
厚揚げ	２０ｇ
豚肉薄切り	２０ｇ
にんじん短冊切り	１０ｇ
ベーコン千切り	１０ｇ
塩	少々
酒	少々
片栗粉	少々
ごま油	適量
しょうゆ	ひとまわし
かつおぶし	ひとつまみ

作り方

① ゴーヤは中のワタをしっかりとって薄切りにする
② ①に塩（分量外）をふって揉みこみ、さっとゆでる
③ ごま油を熱したフライパンに入れ、材料を炒める
④ 肉に火が通って野菜がしんなりしたら、ゆがいたゴーヤを入れて炒める
⑤ 調味料で味付けし、かつおぶしをかける
　　　　　　

鬼まんじゅう

角切りのさつま芋が、ごつごつした鬼や金棒を連想させることからその名がついたと言われています。愛知県で多く食べられています。　名前はこわい感じですが、さつま芋の優しい甘さが際立つおやつにぴったりの一品です。

材料（5歳児一人当たり）
さつまいも（角切り）	５０ｇ
砂糖	大さじ１弱
小麦粉	大さじ１/２

作り方

①角切りさつまいもに砂糖をまぶす
②水が出てくるまでよく混ぜる
③小麦粉を混ぜてひとかたまりにする（水気が足りない時は水を少し加えて調節する）
④蒸し器で１５分蒸す

げんきサラダ

このサラダは、小学校１年生の国語の教科書に載っているお話「サラダでげんき」よりヒントを得て作りました。材料は多いですが、かつお・塩昆布の旨みが入って少ない塩分でも野菜がモリモリおいしく食べられます。絵本を読んで作ると親子で楽しめます☺

～絵本のあらすじ～
りっちゃんはお母さんが病気になってしまったので、なにかいいことをしてあげたいと考えます。そこで、美味しいサラダを作ることにしました。きゅうり、キャベツ、トマト、をお皿に乗せたところで、ねこ、いぬ、すずめ、あり、うまが次々とやってきて、サラダ作りのアドバイス。北極からは白熊の電報が届き、最後にはぞうが飛行機に乗って登場します。みんなが手伝ってくれたおかげで、美味しいサラダの出来上がり。りっちゃんのお母さんはそのサラダを食べてたちまち元気になりました。　　　　　　　　　　　　引用　福音館書店「サラダでげんき」より

材料　（5歳児一人当たり）
きゅうり　　千切り	１５ｇ
トマト　　角切り	１０ｇ
キャベツ　　千切り	２０ｇ
人参　　千切り	７ｇ
塩昆布	０．５ｇ
ハム　　千切り	７ｇ
かつお節	ひとつかみ
オリーブオイル	２ｇ
砂糖	１ｇ
塩	０．１ｇ
酢	２ｇ

作り方

① きゅうり・キャベツ・人参をさっと茹でる。 ② すべての材料を混ぜ合わせる。　　できあがり!!

もちもちパン

ホットケーキミックスと白玉粉で外はカリカリ中はもちもちの楽しい食感のパンができます。　中に入れるチーズをきな粉やチョコに変えてみてもいいですね。

材料　　（5歳児一人当たり）
ホットケーキミックス	１５ｇ
白玉粉	１５ｇ
牛乳	２０ｃｃ
粉チーズ	３ｇ

作り方

① 白玉粉に牛乳を入れてダマがなくなるようによく練る。

② ①にホットケーキミックス・粉チーズを入れて混ぜる。

③ 好きな形にして鉄板に乗せ、オーブンで１６０℃、１５分くらい焼く。

きなこラスク

食物繊維たっぷりのきな粉を塗ったシンプルでサクサクなラスクです。ほんのり甘くて子どもたちにも好評です。

材料　（5歳児一人当たり）
食パン8枚切り　（4等分に切っています）	3/4枚
きな粉	5ｇ
砂糖	5ｇ
水	少々

作り方

①きな粉と砂糖を混ぜたものに水を入れ、パンに塗りやすいペースト状にする。
② ①をパンに塗って、かりっとするまでトースターで焼く。
できあがり！

きゅうりの酢の物

きゅうりの酢の物にみかんが入ることで食べやすくなっています。園児からもリクエストのあったメニューです。ぜひご家庭でも試してみてください。

材　料　　（５歳児一人当たり）
きゅうり（輪切り）	20ｇ
乾燥わかめ	少々
みかん缶	10ｇ
酢	5ｇ
砂糖	3.5ｇ
塩	ひとつまみ

作り方

①きゅうりは輪切りにし、塩もみする。
②熱湯でわかめをさっと戻す。
③調味料（酢、砂糖、塩）を合わせておく。
④水分を絞ったきゅうりとわかめ、みかん缶を合わせて調味料で和える。

豆腐ドーナツ

ホットケーキミックスを使ったドーナツです。生地に豆腐とバナナが入っているので、ほんのり甘くて園児たちにも大人気のおやつです。

材　料　　（5歳児一人当たり）
ホットケーキミックス	２０ｇ
絹ごし豆腐	１０ｇ
バナナ	１０ｇ
豆乳	２０ｇ
揚げ油	適量

作り方

①バナナと豆腐を手でつぶす。
②ホットケーキミックス・豆乳を混ぜる。
③スプーンですくって揚げ油に入れる。
④きつね色になったらできあがり。

納豆のおとし揚げ

畑のお肉、大豆製品たっぷりの一品です。
納豆がちょっぴり苦手…という方でも食べられますよ。
少ししょうゆを垂らしてみてもいいかもしれません。
ぜひお試しください。

木綿豆腐	150g
納豆	150g
鶏ひき肉	200g
青ネギ	10g
片栗粉	30g
塩	少々
揚げ油	適量
青のり	小さじ１
塩	少々

作り方

①ボウルに豆腐、納豆、肉、ネギ、片栗粉、塩を入れてよく混ぜる。

②フライパンに揚げ油を入れて中温に熱し、スプーンで①をすくって落とし入れる。

③両面がきつね色に揚がったら油をよくきる。

④器に盛り、青のりと塩を混ぜ合わせて添える。

のり塩唐揚げ

給食室＊遠藤さんのおすすめのメニューを取り入れてみました。
普通の唐揚げとはひと味違って青のりの風味が良く、園児にも大変人気でした。
ぜひご家庭でも作ってみてください。

材料　：　5歳児一人当たり
鶏もも肉	60ｇ
酒	2ｇ
塩	1g
鶏ガラスープの素	ひとつまみ
おろししょうが・おろしにんにく	少々
青のり	ひとつまみ
片栗粉	3g
揚げ油	適量

作り方

酒～青のりを混ぜておく [A]
①ポリ袋に鶏もも肉と [A]の調味液を入れ揉んでおく。

② ①に片栗粉をまぶし揚げる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　できあがり!!

じゃこラスク

食パンにのせて焼くだけの簡単メニュー！！
マヨネーズとシラスを混ぜて乗せるだけ。
シラスを乗せることでカルシウムアップ。
園でも人気のメニューです。

材料（5歳児一人当たり）
食パン	30g
シラス	2g
マヨネーズ	3g
青のり	ひとつまみ

作り方

①食パンを４等分にカットする。　　（８枚切れの食パンをカットしたもの３切れ分が約30ｇ） ②シラスとマヨネーズと青のりを混ぜ合わせる。 ③食パンの上に乗せる。 ④オーブントースター又は１８０℃に温めたオーブンで８分焼く。

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豆腐ナゲット

鶏肉と豆腐を使った口当たりの軽いナゲットです！！
お好みでケチャップをかけて下さい。

材料（5歳児一人当たり）
木綿豆腐	30g
鶏ひき肉	20g
卵	5g
片栗粉	3g
人参	3g
塩	0.5g
こしょう	0.1g
サラダ油	3g
ケチャップ	5g

作り方

①人参をダイスにカットし、下ゆでする。
②サラダ油、ケチャップ以外の材料を混ぜ合わせる。
③揚げ物鍋に油を入れ、170℃くらいまで加熱する。
④②の材料を一口サイズに丸め、揚げる。
⑤最後にケチャップをつけて完成！！

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鶏肉とさつま芋のゴマからめ

　鶏肉とさつま芋を甘辛のたれに絡めて食べるととってもおいしいです。
園児も大好きなメニューの1つです。卵・乳製品のアレルギーのある子も食べられますよ!!

材料（5歳児一人当たり）
鶏もも肉	40ｇ（20ｇ2個でも可）
食塩	0.2ｇ
こしょう	0.1ｇ
片栗粉	5ｇ
さつま芋	30ｇ
サラダ油	3ｇ
★砂糖	2ｇ
★しょうゆ	3ｇ
★みりん	3ｇ
黒ゴマ	2ｇ

作り方

①さつま芋を一口サイズに切り、電子レンジで蒸しておく。
②鶏もも肉を塩こしょうで味を付け、片栗粉をつけて揚げる。
③①で用意したさつま芋も揚げる。
④★の調味料を全て混ぜ合わせる。（一度火にかけると砂糖が簡単に溶けますよ!!）
⑤揚げたさつま芋と鶏肉を④の調味料に絡める。
⑥最後に黒ゴマを混ぜれば出来上がり!!

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ヨーグルトスコーン

　ヨーグルトの酸味と甘みがちょうどよくあっさりとした味でとっても食べやすいです。
簡単なので、家庭でこどもと一緒に作ることができます。ぜひ作ってみてください。
卵未使用なので、卵アレルギーの子も食べられます。

【材料（5歳児1人あたり）】
小麦粉	20g
砂糖	3g
ベーキングパウダー	0.4g
バター（有塩）	5g
ヨーグルト	13g

作り方

①材料をすべて袋に入れる。（口が閉まるもののほうが良い。）
②袋の上からモミモミと混ぜ合わせる。
③クッキングシートを敷いた鉄板の上に丸くして並べる。
④180℃に熱したオーブンで10分焼く。

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人参しりしり

　人参とツナフレークのシンプルな料理です。
作り方もとても簡単です。
人参の苦手な子でも食べれますよ！！

【材料（5歳児一人あたり】
人参	30g
ツナフレーク	10g
サラダ油	0.5g
食塩	0.1g
うすくちしょうゆ	2g
※　スクランブルエッグを入れるとボリューム満点です！