◆山口　瓦そば

山口県下関市のソウルフード。炒めた茶蕎麦を瓦（鉄板で代用）で焼き付け、牛肉・錦糸卵・海苔・もみじおろし・レモンなどを乗せ、温かいめんつゆでいただきます。