１１月１１日（火）昼食Ａ食
鮭のちゃんちゃん焼き風

11月11日は『鮭の日』です。
鮭をもっと食べてもらいたいとの願いから、『大阪市中央卸売市場内の鮭の日委員会』が制定しました。
漢字の『鮭』のつくりの部分を分解すると十一十一となるところからこの日に決まりました。鮭のちゃんちゃん焼きとは、鮭をキャベツや玉ねぎ、キノコなどの野菜と一緒に蒸し焼きにした料理です。味噌やバターのコクをアクセントにした、野菜と鮭の旨味が詰まった料理です。

１１月１７日（月）昼食Ａ食
函館塩ラーメン

豚骨や鶏ガラベースに、ホタテなどの魚介の旨味を加えた、透明感のあるあっさり塩味のスープに 柔らかめの細麺や中細ストレート麺のラーメンです。ラーメンに麩を乗せる文化は、函館を含む北海道の一部や青森県などで見られます。スープを吸った麩は、とろとろ、しっとりとした独特の食感になり、味わい深さが増します。

１１月１９日（水）夕食Ａ食
石狩鍋

鮭が主な具材で、季節の野菜（じゃがいも、キャベツ、ネギ、きのこなど）と一緒に味噌で煮込こむ、寒い季節にぴったりの、温かくて滋味深い鍋料理です。北海道の石狩地方発祥の郷土料理です。

１１月２１日（金）夕食Ａ食
北海道おでん

昆布だしで炊き、味噌をつけて食べるのが特徴です。具材の一つ、『マフラー』と呼ばれる細長いさつま揚げは北海道の地域食です。寒い季節に特に人気で、温かさとボリューム感が特徴のおでんです。