今月の調理師おすすめメニューは『牛すきしゃぶ　秋野菜添え～トマトソースがけ～』と『秋鮭の和風ムニエル』からの選択です。

黒毛和牛の薄切り肉をすき焼き風出汁でさっと炊き、舞茸や蕪、さつま芋などの季節の野菜と盛り合わせます。最後にトマトソースをかけ、紅葉の山を思わせる秋らしい一品に仕上げました。ご入居者には牛肉を好まれる方が多いので、今回はいつもと違った牛肉料理で楽しんでいただきました。

秋鮭は和風のムニエルに。バターでソテーし、大根おろしとポン酢で召し上がっていただきます。表面は香ばしく、中はふっくらに焼き上げた鮭におろしポン酢がよく合う一品です。

デザートは牛乳とほうじ茶で作るほうじ茶ゼリーです。香ばしく、クリーミーなゼリーに栗の甘露煮を砕いてトッピングしました。

(A)　牛すきしゃぶ　秋野菜添え～トマトソースがけ～
(B)　秋鮭の和風ムニエル
（A,Bのどちらかの選択になります。）
・大根と大葉のじゃこ炒め
・胡瓜とワカメの酢の物
・ほうじ茶ゼリー
・ご飯、漬物