【栄養課】奨励賞を受賞
2026年3月6日
第29回日本病態栄養学会年次学術集会レシピコンテスト「おいしく満足！減塩レシピ自慢」に調理師、管理栄養士が参加しました。
全国33施設から応募があり、一次審査を通過した8施設が最終選考に進み、1月31日に国立京都国際会館で試食審査と、翌日にプレゼンテーションが行われました。
試食審査は【主菜の鶏ももレモン風味焼きラタトゥイユソース】を提供しましたが、彩りや味、減塩の工夫点について大変好評でした。
プレゼンテーションでは何度も試作を繰り返しながら調理師、栄養士、管理栄養士が協同して妥協せず献立作成に取り組めたこと、患者さんに提供して大変好評であったことを発表し、奨励賞を受賞しました。
全国33施設から応募があり、一次審査を通過した8施設が最終選考に進み、1月31日に国立京都国際会館で試食審査と、翌日にプレゼンテーションが行われました。
試食審査は【主菜の鶏ももレモン風味焼きラタトゥイユソース】を提供しましたが、彩りや味、減塩の工夫点について大変好評でした。
プレゼンテーションでは何度も試作を繰り返しながら調理師、栄養士、管理栄養士が協同して妥協せず献立作成に取り組めたこと、患者さんに提供して大変好評であったことを発表し、奨励賞を受賞しました。
【受賞コメント】
今回の挑戦を通して、減塩食は「制限された食事」ではなく、「工夫と情熱によって価値を高められる医療の一部」であることを改めて確信しました。今後も患者さんに「食べることが楽しみになる病院食」を届けたいと思います。
全国学術集会で当院の取り組みが評価されたことを、大変光栄に思うと同時に、日頃より支えてくださっている皆さまに心より感謝申し上げます。
今回の挑戦を通して、減塩食は「制限された食事」ではなく、「工夫と情熱によって価値を高められる医療の一部」であることを改めて確信しました。今後も患者さんに「食べることが楽しみになる病院食」を届けたいと思います。
全国学術集会で当院の取り組みが評価されたことを、大変光栄に思うと同時に、日頃より支えてくださっている皆さまに心より感謝申し上げます。
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