【栄養課】雑誌「臨床栄養」に掲載
2026年10月19日
雑誌「臨床栄養」2026年9月号、「こんだてじまん」のコーナーに栄養課の記事が掲載されました。
第29回日本病態栄養学会年次学術集会レシピコンテスト「おいしく満足！減塩レシピ自慢」で奨励賞をいただいた『じまんの一品：鶏ももレモン風味焼きラタトゥイユソース』など献立のレシピ紹介のほか、栄養課の活動について紹介されています。ぜひご覧ください。
※外部サイトへリンクします。
第29回日本病態栄養学会年次学術集会レシピコンテスト「おいしく満足！減塩レシピ自慢」で奨励賞をいただいた『じまんの一品：鶏ももレモン風味焼きラタトゥイユソース』など献立のレシピ紹介のほか、栄養課の活動について紹介されています。ぜひご覧ください。
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掲載された献立
① じまんの一品：鶏ももレモン風味焼きラタトゥイユソース（奨励賞受賞献立）
「香りと彩りで楽しむ減塩食」を意識し、減塩でも満足感のある味わいに仕上げました。レモンの酸味とハーブの香りを活かし、ラタトゥイユソースは素材のうま味と甘味を引き出すことで自然なコクを表現しました。
「香りと彩りで楽しむ減塩食」を意識し、減塩でも満足感のある味わいに仕上げました。レモンの酸味とハーブの香りを活かし、ラタトゥイユソースは素材のうま味と甘味を引き出すことで自然なコクを表現しました。
② 普通食：鶏肉のリンゴ煮
当院でコンビオーブンを導入した際に考案されたメニューで20年以上提供を続けています。甘辛いタレと鶏肉の軟らかい食感が口の中に広がりご飯が進みます。
③ 授乳食：チキンとバジルのピザ
調理師考案のナンを使ったピザはジェノベーゼソースとチーズの相性が抜群で、出産後に楽しく食べられるように考案しました。
当院でコンビオーブンを導入した際に考案されたメニューで20年以上提供を続けています。甘辛いタレと鶏肉の軟らかい食感が口の中に広がりご飯が進みます。
③ 授乳食：チキンとバジルのピザ
調理師考案のナンを使ったピザはジェノベーゼソースとチーズの相性が抜群で、出産後に楽しく食べられるように考案しました。
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