３月の栄養士監修メニューは、『抗酸化作用が高い食材で体調を整える』をテーマに、活性酸素を抑える抗酸化作用のある栄養素に着目した料理を提供しました。

◆ベリーサラダ
アントシアニン（ポリフェノールの一種）が豊富なベリー類（ブルーベリー・ラズベリー・ストロベリー・クランベリー）を添えたサラダは、酸味がやさしいバルサミコ酢ドレッシングで召し上がっていただきました。
◆ミルクスープ
ビタミンＣやβ-カロテンがたっぷりのブロッコリーは、近年スルフォラファンという成分が、がん予防の効果が高いと注目されています。ケルセチン（ポリフェノールの一種）の玉葱など野菜の栄養が染み込んだやさしい味わいのスープです。