クリスマススペシャル弁当♪

担当シェフのコメント：肉・魚・野菜の彩りや味のバランスを考え、クリスマスらしさを意識して、ご入居者の皆さまに喜んで頂けるよう、真心込めて調理しました。

ＭＥＮＵ

『豚肩ロースのコンフィヴァンルージュソース』

こだわりポイント：豚肩ロース肉に塩、胡椒、ガーリックをまぶし、オリーブオイルと香草に一晩漬け込みオーブンで焼き上げました。赤ワインとエシャロットを煮詰め、フォンドボーを加えたコンフィヴァンルージュソースで仕上げました。

『白身魚のムースオランデーズソース』

こだわりポイント：白身魚と生クリームを練り合わせて蒸し上げたムースに、卵黄とバターで練り上げそこにレモン果汁を加えたオランデーズソースで仕上げました。